(Biyokimyasal nedenler)
Kokan herhangi bir şey, buharlaşan maddelerden gelmiş olmalıdır, ne kadar az buharlaşırsa, burun havadaki birçok kimyasala düşük konsantrasyonlarda oldukça duyarlıdır.
Bu nedenle, bir maddenin kokusunu almak için, bu maddenin bir ölçüde uçucu bir madde olması gerekir.
Bir madde uçucu değilse, koklamanıza, yani burnunuzla bulgulamanız mümkün değildir.
En uçucu maddeler, benzin gibi kolaylıkla buharlaşan malzemelerdir, bu sıvıların buharlaşmasının ne kadar kolay olabileceği, volatilitesi olarak adlandırılır.
Uçucu olan sıvılardaki moleküller arası moleküller arası kuvvetler nispeten zayıf olduğundan, parçacıkların cildinizin yüzeyinden kaçması için fazla kinetik enerjiye ihtiyaç duyulmaz.
Rastgele çarpışmalar nedeniyle, bir sıvıda bulunan parçacıklar çeşitli hızlara ve kinetik enerjilere sahiptirler.
Buharlaşma, uçucu sıvılardan her zaman oluşur; ancak, sıvı hacmindeki moleküller arasındaki cazibe kuvvetlerini atlatabilen ve yüzeyden çevre havaya kaçabilen, yüksek kinetik enerji parçacıklarıdır.
Kokunun tetiklenmesi için burun deliğindeki reseptör hücrelerine erişmek için havada yayılmış olan bu yüksek kinetik enerji kaçan moleküllerdir.
Parfüm moleküllerinin çalışması oldukça uçucu olmalı, ancak çok uçucu olmamalı veya etkileri çok uzun süre dayanmamalıdır.
Parçacıkların ısıtılması üzerine kinetik enerji artar ve daha hızlı hareket eder ve moleküller arasındaki moleküllerarası güçlerin üstesinden gelme olanağınız daha fazladır, bu nedenle teorik olarak, parfümlerin daha sıcak bir odada daha fazla kokması gerekir.
Uçucu ve burun deliğinden dolayı esterleri kozmetik parfümler ve genel olarak kozmetik kozmetikler için ideal kılar, fakat esterler de hava spreyi olarak kullanılır, örneğin çiçek kokuları Yasemin gibi.
Meyve kaynakları sınırlı olduğundan, pek çok ester sentezlenmiştir, böylece meyve içecekleri, tatlılar ve keklerde aroma ve tadı ve kokuları, çilek, ananas, armut, elma, üzüm, turuncu, muz simüle eden üretilmiş esterlerden elde edilebilir.
Esterler ilaç ve ev eşyalarında, örneğin ilaçları veya temizlik ürünlerini hoş bir koku vermek için merhemler, yıkama sıvılarında kullanılır.
